Bruxellensis

BRUXELLENSIS, gefermenteerd in flessen voor 4 maanden met een Brettanomyces 100% Brusselse gist. Amber met koperachtige reflecties, zeer fruitig (ananas en rood fruit), ondersteund door aroma's van hop en complexe tonen van oud leer. Ondanks zijn 6,5% maakt de droge en bittere afdronk het verrassend verfrissend.
-- bron: website brouwerij

algemene info
brouwerij: Brasserie De La Senne
alc. vol.: 6.50
datum eerste
brouwsel:
2016
categorie: amber
website: https://brasseriedelasenne.be/bruxellensis/

brouwgegevens
gistingswijze: gemengde
hergisting op fles: ja
gefiltered: nee

bewaarinfo
bewaarmanier: donker
koel

schenkinfo
schenkwijze: Uitgieten zonder het bezinksel, dit kan apart gedronken worden

ingredienten
mout: Gerstemout
hop: .
suiker: Gistbare suiker
water: .
gist: Hergisting met Brettanomyces

bijdragen (recent)
Nieuwe foto's toegevoegd door gebruiker Geeroms Rudi — 25/03 13:53
Aangemaakt door gebruiker Geeroms Rudi — 25/03 13:31

opmerkingen over dit bier
Geeroms Rudi
Score:
Commentaar: Gekocht bij Prik&Tik Vercauteren in Malderen/Londerzeel op woensdag 29-01-2020. En thuis geproefd op 21-03-2020.
BRUXELLENSIS is een biertje gebrouwen door de Brusselse brouwerij De La Senne en krijgt een tweede hergisting met Brettanomyces gist, dezelfde die ‘gebruikt’ wordt door de Lambic-brouwers in de Zennevallei.
Het is een helder en amberkleurig drankje geworden dat een overvloedige hoeveelheid schuim produceert, het komt na opening zelfs langzaam omhoog in de flessenhals. Het is dik-wollig van vorm met wat grovere belletjes tussen. En blijft sterk aan de glaswand kleven. Ook veel CO2 verzadiging met middelmatig grootte belletjes. Het redelijk stabiele schuim is na een tijd verworden tot een wollig laagje van nog ongeveer 5 mm dikte.
HET AROMA:
Wat bretzurig, lichtjes citrus en wat muffigheid.
DE SMAAK:
Hopbitterheid, banaan en een pepertoets.
HET MONDGEVOEL:
Volle body, wat bitterdroog, volmondige textuur en een prikkelend koolzuurgas.
DE NASMAAK:
Vloeit zeer lang uit, met name het bittere komt hier opzetten, licht droog en een pepertoetsje. Het bittere neemt hier de muffigheid over.
HET TOTAALGEVOEL:
Een harmonieus biertje.
HET VERDICT:
Het is geen bier zoals geuze geworden. In feite is hier zelfs niet veel zuurheid te bespeuren, ook weinig smaak en overal wat van die muffigheid. Op het einde ontwaar je wat meer bitterheid en raakt het muffe daardoor wat op de achtergrond. Ik denk dat de hop de brett (of omgekeerd) wat tegengewerkt heeft.
In lijst: geproefde bieren
laatste login:
06/06 14:39
aangemaakt: 25/03 13:55

Hebt u een fout opgemerkt of hebt u extra informatie die u wil delen? Gelieve dan een mail te sturen.